Клецки белорусские

Натереть 3-4 крупные картофелины на мелкой терке и тщательно отжать через марлю, чтобы масса стала максимально сухой.

Подготовить начинку из свиного фарша, добавив соль и, при желании, кусочки обжаренного сала.

Сформировать из картофельного пюре небольшие лепешки, выложить в центр фарш и аккуратно скрепить края, получив плотные шарики.

Опустить клецки в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут до готовности.

Подавать горячими, полив сметаной.