Панкейк с пряной дыней и сливочным кремом

Взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до полного растворения кристаллов.

Влейте молоко и растительное масло, перемешайте.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите гладкое тесто без комков.

Дайте тесту отдохнуть 10 минут.

Выпекайте небольшие панкейки (8–10 см) на хорошо разогретой сухой сковороде, переворачивая при появлении пузырьков.

Нарежьте очищенную дыню мелкими кубиками (около 0,5 см).

Томите дыню в сотейнике с мёдом, лимонным соком и корицей на слабом огне 30 минут, аккуратно помешивая.

Смешайте холодные сливки с лаймовым соком до лёгкого свёртывания, затем вмешайте сгущённое молоко.

Охладите крем в холодильнике 30 минут.

Соберите десерт слоями: панкейк, крем, томлёная дыня и снова панкейк.

Украсьте готовый десерт кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.