Пирог из булочек бриошь с кремом патисьер
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 710 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло60 г
Куриное яйцо10 шт
Соль0.5 чайных ложек
Молоко250 мл
Яичный желток2 шт
Свежие дрожжи21 г
Крахмал20 г
Сахар40 г
Ванильный сахар30 г
Горький шоколад1 шт
Пшеничная мука500 г
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку, сахар, соль, размягченное масло и дрожжи до состояния крошки. Добавьте яйцо и постепенно влейте 250 мл теплого молока, замесив тесто.
2
Месите тесто как можно дольше, затем оставьте в теплом месте на 1 час для подъема в два раза.
3
Приготовьте крем: смешайте желтки, крахмал, сахар и ванильный сахар с небольшим количеством молока. Влейте эту смесь в кипящее молоко (250 мл), постоянно помешивая, и варите 2-3 минуты до загустения. Накройте пленкой до остывания.
4
Нарежьте горький шоколад мелкими кусочками.
5
Раскатайте тесто до размера 30х40 см, выложите остывший крем, посыпьте шоколадом, сверните рулетом и нарежьте кусочками по 5-7 см.
6
Выложите рулетики в смазанную маслом форму, дайте подойти 30 минут, затем выпекайте при 160 градусах 40-45 минут.