Соус бешамель с каперсами
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 195 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток2 шт
Сливочное масло50 г
Подсолнечное масло2 столовые ложки
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молоко375 мл
Каперсы2 столовые ложки
Рыбный бульон375 мл
Приготовление
1
В сотейнике растопите сливочное масло вместе с подсолнечным, затем вмешайте пшеничную муку, постоянно помешивая, до образования однородной массы.
2
Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая, чтобы избежать комков, после чего добавьте рыбный бульон и доведите смесь до кипения.
3
Приправьте солью по вкусу и варите соус на медленном огне 8–10 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня.
4
В отдельной миске взбейте два яичных желтка, медленно вливая в них 2–3 столовые ложки горячего соуса, постоянно размешивая, чтобы желтки не свернулись.
5
Возвратите желтковую смесь в сотейник с основным соусом, тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанные каперсы.
6
Подавайте бешамель с каперсами сразу после приготовления.