Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 797 ккалитальянская
Ингредиенты
Курица1 шт
Сушеные белые грибы50 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Панчетта70 г
Граппа2 столовые ложки
Сливочное масло50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кайенский перец0.5 чайных ложек
Молотый мускатный орех0.25 чайных ложек
Красное сухое вино750 мл
Колбасный фарш100 г
Приготовление
1
Замочите сушеные белые грибы в воде комнатной температуры на 30 минут.
2
Разрежьте курицу на четвертинки, не снимая кожу, промойте, обсушите, посолите, поперчите и слегка обваляйте в муке.
3
Мелко нарежьте лук и панчетту, обжарьте на сливочном масле в тяжелой сковороде на среднем огне до золотистого цвета.
4
Добавьте 2 ст. л. воды, доведите до кипения и выпарите жидкость.
5
Выложите курицу в сковороду и обжарьте с луком и панчеттой около 5 минут с каждой стороны.
6
Влейте граппу и подожгите, дождитесь, пока огонь погаснет.
7
Приправьте кайенским перцем и мускатным орехом, залейте красным сухим вином и тушите под крышкой на медленном огне 20–25 минут.
8
Пока тушится курица, мелко нарежьте грибы и смешайте с колбасным фаршем.
9
Добавьте к курице оставшееся сливочное масло и смесь фарша с грибами, перемешайте и тушите еще 10–15 минут, периодически поливая соусом.
10
Подавайте горячим с мелкими макаронами.