Бананы в карамели с жареным мороженым
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 935 ккаламериканская
Ингредиенты
Мороженое200 г
Куриное яйцо3 шт
Бананы320 г
Молоко200 мл
Сахар300 г
Пшеничная мука38 г
Картофельный крахмал12 г
Разрыхлитель2.5 г
Белые кунжутные семечки6 г
Черные кунжутные семечки6 г
Растительное масло300 мл
Панировочные сухари20 г
Кокосовая стружка20 г
Заварной крем-концентрат40 г
Малиновый соус40 мл
Свежая мята2 стебля
Приготовление
1
Смешайте панировочные сухари с кокосовой стружкой для панировки.
2
Взбейте яйца с 20 г сахара и молоком, чтобы получить сладкий льезон.
3
Сформируйте шарики из мороженого, обваляйте их в заварном креме, льезоне и кокосовой смеси.
4
Поместите обвалянные шарики в контейнер с пергаментом и отправьте в морозилку на ночь.
5
Приготовьте тесто: смешайте муку, крахмал, разрыхлитель, 2,5 мл масла и 64 мл воды.
6
Разрежьте бананы вдоль, обмакните в тесто и обжарьте во фритюре около 7 минут до золотистой корочки.
7
В разогретом воке карамелизуйте сахар с кунжутом, добавьте бананы и обжарьте до карамельной глазури.
8
Быстро обжарьте мороженые шарики во фритюре 20 секунд.
9
Подавайте блюдо с карамельными бананами, малиновым соусом и свежей мятой.