Суп-пюре из цветной капусты с горчичными гренками

Мелко нарежьте лук, картофель и чеснок, чтобы они быстрее приготовились в пюре.

В кастрюле на среднем огне растопите смесь оливкового и сливочного масла, затем добавьте овощи и жарьте до прозрачности лука.

Пока лук готовится, разделите цветную капусту на соцветия (можно использовать замороженную или свежую).

В форму или на противень смешайте оливковое и сливочное масло, горчицу, тёртый пармезан и кубики багета.

Выпекайте гренки в духовке при 180 градусах около 5 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки.

Добавьте цветную капусту к овощам в кастрюле и залейте овощным бульоном.

Варите суп до мягкости картофеля и капусты, затем снимите с огня.

Влейте молоко, добавьте тёртый сыр и оставшееся сливочное масло, пробейте блендером до однородности.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте оливковым маслом и подавайте с горчичными гренками.