Минестроне с дайконом и укропом
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 161 ккалитальянская
Ингредиенты
Морковь1 шт
Корень сельдерея0.3333 шт
Дайкон0.3333 шт
Картофель1 шт
Красный лук0.5 головок
Лук-шалот0.5 головок
Цветная капуста100 г
Цукини1 шт
Красный сладкий перец0.5 шт
Желтый сладкий перец0.5 шт
Белая спаржа2 стебля
Зеленая спаржа2 стебля
Помидоры черри6 шт
Стебель сельдерея2 шт
Укроп10 г
Зеленый лук перья6 шт
Тимьян10 г
Чеснок2 зуб.
Лавровый лист2 шт
Листья базилика18 шт
Оливковое масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите и нарежьте кубиками морковь, дайкон, корень сельдерея, картофель, красный лук и лук-шалот. С цукини снимите кожуру с четырех сторон, удалив сердцевину, и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками, используя в основном кожицу.
2
Нарежьте верхушки спаржи овалами толщиной 5 мм, зеленый лук — колечками, а помидоры черри — четвертинками.
3
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь, лавровый лист, картофель и стебли сельдерея, посолите и слегка обжарьте.
4
Добавьте корень сельдерея, залейте водой или овощным бульоном до уровня овощей. Варите 3 минуты, затем добавьте тимьян, дайкон и долейте воду.
5
Отдельно бланшируйте красный и желтый перец в кипящей воде 1 минуту, затем цветную капусту. Добавьте перец в суп, долейте воду.
6
Через 2 минуты добавьте цветную капусту, цукини и спаржу. Уберите тимьян, долейте воду и варите суп 10 минут, помешивая.
7
Добавьте зеленый лук, помидоры черри и целые зубчики чеснока. Посолите, в конце влейте оливковое масло и варите еще 30 секунд.
8
Уберите лавровый лист и чеснок. Разлейте суп по тарелкам, украсьте базиликом и укропом.