Радужная форель в вине со спаржей и гранатовым соком
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 345 ккалфранцузская
Ингредиенты
Радужная форель500 г
Молодая спаржа250 г
Крупная соль1.5 чайных ложек
Свежемолотый белый перец0.5 чайных ложек
Розовое сухое вино1 стак.
Тимьян80 г
Лимон0.5 шт
Гранаты1 шт
Натуральный йогурт2 столовые ложки
Сметана1 столовая ложка
Бальзамический уксуспо вкусу
Сливочное масло30 г
Сахар1 чайная ложка
Приготовление
1
Подготовьте филе форели: удалите кости, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите белым перцем. Оставьте мариноваться на 5-10 минут.
2
В сковороде-гриль выложите деревянные шпажки, сверху веточки тимьяна, а на них — рыбу кожей вниз, чтобы она не касалась дна.
3
Влейте розовое вино так, чтобы оно покрывало рыбу на 5-7 мм. Положите на каждый кусок сливочное масло и ломтик лимона.
4
Накройте крышкой, доведите вино до кипения, убавьте огонь и томите рыбу 10 минут.
5
Пока готовится рыба, очистите спаржу (при необходимости снимите кожуру с толстых стеблей), отварите в подсоленной воде с щепоткой сахара 7-10 минут. Сбрызните бальзамическим уксусом.
6
Для соуса измельчите в блендере гранатовые зерна, смешайте с натуральным йогуртом и сметаной.
7
Подавайте рыбу со спаржей и гранатово-йогуртовым соусом.