Яйца с зеленым соусом из петрушки, бобов и горошка
⏱ 20 мин🍽 8 порц.🔥 101 ккалитальянская
Ингредиенты
Замороженные бобы фава30 г
Зеленый горошек30 г
Петрушка12 г
Куриное яйцо1 шт
Чеснок0.5 шт
Консервированное филе анчоуса1 шт
Каперсы0.5 чайных ложек
Белый хлеб0.5 шт
Уксус3 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin65 мл
Сольщепот.
Молотый черный перецщепот.
Вода15 мл
Приготовление
1
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
2
Отварите бобы фава и горошек, затем очистите бобы от кожуры. Отложите немного горошка и бобов для украшения.
3
Мелко нарежьте часть яиц, бобы, горошек, петрушку, анчоусы, чеснок, каперсы и белый хлеб, предварительно вымоченный в уксусе.
4
Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль, чёрный перец, оливковое масло и немного воды, чтобы получить однородный зелёный соус.
5
Разрежьте оставшиеся яйца пополам, выложите на тарелку, щедро полейте зелёным соусом и украсьте отложенным горошком и бобами.