Уха из сибаса
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 354 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Сибас2 шт
Цукини1 шт
Морковь3 шт
Лук-порей2 стебля
Сельдерей3 стебля
Репчатый лук1 головка
Корень сельдерея1 шт
Кудрявая петрушка1 пуч.
Укроп1 пуч.
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте овощи: очистите и нарежьте корень сельдерея на 8 частей, цукини и белую часть лука-порея на 4 части, морковь и стебель сельдерея пополам. Оставьте одну половинку моркови и часть зелени для подачи.
2
Очистите сибаса, снимите филе с костей, отделив их от голов и скелетов. Промойте кости и головы для бульона.
3
Удалите плавники и мелкие кости из филе, чтобы получить 4 аккуратных куска мяса на коже.
4
В большую кастрюлю налейте 3,5-4 литра воды, добавьте овощи, целые луковицы, рыбьи кости с головами и часть зелени. Вода должна едва покрывать содержимое.
5
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите бульон 1 час, периодически поливая выступающие овощи бульоном. Процедите готовый бульон.
6
Поставьте процеженный бульон на средний огонь и аккуратно выложите в него филе сибаса. Варите 3 минуты.
7
Добавьте в бульон мелко нарезанную петрушку, белую часть лука-порея и тонкую соломку из оставшейся моркови. Посолите и варите еще 1-2 минуты.
8
Разлейте уху по тарелкам, добавьте куски сибаса и посыпьте укропом.