Шоколадный торт с миндалем

Приготовьте крепкий кофе: заварите 1 ч. л. молотого кофе в 3 ст. л. воды, процедите и отмерьте 3 ст. л. готового напитка.

Добавьте 120 г мелко наломанного тёмного шоколада к кофе и растопите на водяной бане, помешивая до однородности.

Взбейте 100 г сахара с размягчённым сливочным маслом до пышной массы.

Вводите желтки по одному, продолжая взбивать, пока смесь не станет гладкой и кремовой.

Отдельно взбейте белки с щепоткой соли и 1 ст. л. сахара до устойчивых пиков.

Смешайте шоколадную массу с масляным кремом до однородности.

Измельчите миндаль в мелкую муку.

Введите миндаль и одну треть взбитых белков в шоколадно-масляное тесто, аккуратно перемешайте.

Просейте муку и крахмал, добавьте одну треть в тесто и перемешайте, затем поочерёдно вводите оставшуюся муку и белки, чтобы тесто осталось лёгким.

Смажьте форму маслом, залейте тесто и выпекайте при 170–180 °C в течение 25–30 минут.

Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте немного кофе или коньяка, затем введите сливочное масло порциями, взбивая до глянцевого состояния.

Дайте глазурь отдохнуть около 15 минут, затем покройте ею торт и украсьте по желанию.