Классический тартар из говядины
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 499 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говядина600 г
Лук-шалот2 шт
Дижонская горчица1 столовая ложка
Кетчуп1 столовая ложка
Вустерширский соус0.5 чайных ложек
Оливковое масло60 мл
TABASCO®на кончике ножа
Каперсы40 г
Корнишоны40 г
Петрушка2 веточки
Тархун2 веточки
Сольщепот.
Яичный желток4 шт
Приготовление
1
Очистите говяжью вырезку от жира и жил, нарежьте поперек волокон тонкими полосками, а затем мелко кубиком.
2
Мелко нарежьте лук-шалот, корнишоны и каперсы, а также измельчите петрушку и тархун.
3
Смешайте в миске рубленое мясо с дижонской горчицей, кетчупом, вустерширским соусом, оливковым маслом, табаско и солью.
4
Добавьте к мясу нарезанный шалот, каперсы, корнишоны и зелень, аккуратно перемешайте.
5
Сформируйте тартар горкой на тарелке, украсьте зеленью и каперсами, уберите в холодильник до подачи.
6
Нарежьте багет тонкими ломтиками наискосок и подсушите в духовке до хруста.
7
Подавайте тартар с яичным желтком, крутонами и картофелем фри.