Свиное жаркое с апельсинами и хересом
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 815 ккалевропейская
Ингредиенты
Сахар1 столовая ложка
Апельсины4 шт
Свиная шея1 кг
Херес60 мл
Сливочное масло30 г
Сольпо вкусу
Растительное масло5 столовых ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Специипо вкусу
Приготовление
1
Очистите апельсины, снимите цедру с одного и смешайте её с 2 ст. л. растительного масла, 20 мл хереса и специями. Натрите этой смесью свинину и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
2
Обжарьте маринованное мясо до золотистой корочки на сильном огне в растительном масле. Переложите в форму для запекания, добавьте сок одного апельсина, оставшийся херес и 250 мл воды. Посолите и поперчите.
3
Запекайте мясо при 180 °C около 1 часа, периодически поливая его соком из формы.
4
Для сиропа растопите сливочное масло, добавьте сахар и сок апельсина. Положите в горячий сироп кружочки оставшегося апельсина и выдержите несколько минут.
5
Нарежьте готовое мясо ломтиками и выложите на блюдо, чередуя с апельсинами. Процедите соус и полейте им мясо.