Пудинг паровой рисовый на мясном бульоне

Промойте рис, хорошо обсушите его и измельчите в мелкую муку с помощью кофейной мельницы.

Всыпьте рисовую муку в кипящий мясной бульон и варите, помешивая, пока масса не загустеет и не станет однородной.

Остудите массу до тёплого состояния, затем аккуратно вмешайте желток, взбитый в пену белок и немного растопленного сливочного масла.

Смажьте формочку сливочным маслом, переложите в неё пудинговую смесь и готовьте на пару до полной готовности.