Классическая бриошь
⏱ 300 мин🍽 12 порц.🔥 260 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Вода140 мл
Сливочное масло100 г
Свежие дрожжи20 г
Сахар90 г
Соль5 г
Куриное яйцо3 шт
Приготовление
1
Смешайте 150 г муки, 90 г воды и 20 г дрожжей, затем оставьте опару подниматься на 1 час.
2
В отдельной миске соедините 350 г муки, 50 г воды, 100 г мягкого сливочного масла, 2 яйца, 90 г сахара и 5 г соли. При желании добавьте ваниль, цедру лимона или корицу.
3
Соедините опару с основным тестом и месите руками около 15 минут до гладкости.
4
Оставьте тесто отдыхать на 1–2 часа, пока оно не увеличится в объеме.
5
Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в круг и нарежьте на 12 треугольников.
6
Каждый треугольник раскатайте в длинный язык и скрутите в рогалик, начиная с широкого края.
7
Дайте сформованным рогаликам расстояться 1–2 часа.
8
Смажьте поверхность яичной смесью и выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут.