Мясной рулет с грибами и зеленью

Подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и свежие грибы, обжарьте их на среднем огне 5-10 минут до мягкости, затем добавьте рубленую зелень и перемешайте.

Свиную шею промойте, обсушите и разрежьте вдоль, чтобы получился ровный пласт. Смажьте его оливковым маслом, приправьте солью, молотым душистым перцем и семенами горчицы.

Выложите грибную начинку на мясо, плотно сверните в рулет и закрепите его зубочистками и кулинарной нитью.

Выложите рулет на противень, застеленный фольгой. Запекайте в духовке при 240°C в течение 25 минут, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 1 час.