Рождественское семифреддо с ароматным кексом

Разогрейте духовку до 160°C. Подготовьте форму для кекса: выстелите её пекарской бумагой, оберните снаружи двойным слоем бумаги, закрепив шпагатом, и поставьте на противень.

Взбейте слиочное масло с сахаром до пышности, постепенно вводя яйца. Добавьте муку, затем курагу, кишмиш, цукаты, фисташки и засахаренный имбирь. В конце вмешайте флер д'оранж, цедру апельсина и лимона. Переложите тесто в форму и выровняйте.

Пеките 30 минут при 160°C, затем снизьте температуру до 150°C и готовьте ещё 1 час 45 минут до золотистой корочки. Остудите кекс в форме минимум час, затем переложите на решётку.

Для мороженого взбейте белки в стойкую пену. Отдельно взбейте сливки до загустения и желтки с сахаром и апельсиновым ликером до густоты. Аккуратно соедините сливки с желтковым кремом, затем введите белки.

Форму для семифреддо застелите пищевой плёнкой. Уложите слой полосок кекса на дно, залейте половиной мороженого, добавьте ещё слой кекса, залейте оставшимся мороженым и накройте последними кусочками. Уберите в морозилку на ночь.

За час до подачи достаньте семифреддо из морозилки, снимите плёнку, нарежьте порциями и подавайте с апельсиновым ликёром.