Клубничный сорбет с белком

Сварите сироп, растворив 150 г сахара в 200 мл воды, и варите его около 5 минут, затем полностью остудите.

Смешайте нарезанную клубнику с остывшим сиропом и пробейте блендером до состояния однородного пюре.

Протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки.

Отдельно взбейте яичный белок до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте его в клубничное пюре.

Переложите смесь в контейнер и уберите в морозилку на 1 час. После этого перемешайте, затем повторяйте перемешивание каждые 60 минут ещё 2–3 раза.