Тартар из лосося с бородинским хлебом
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 484 ккалфранцузская
Ингредиенты
Слабосоленый лосось300 г
Красный сладкий перец0.5 шт
Сладкий красный лук0.5 шт
Укроп1 пуч.
Каперсы1 столовая ложка
Лук-резанецпо вкусу
Дижонская горчица0.25 стаканов
Сахар1 столовая ложка
Белый винный уксус2 чайные ложки
Сольпо вкусу
Рапсовое масло130 мл
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Отложите часть каперсов и укропа для украшения, остальную зелень мелко порубите.
2
Нарежьте слабосолёный лосось, красный сладкий перец и красный лук мелкими кубиками.
3
Смешайте рыбу, овощи, каперсы и рубленый укроп в миске.
4
Для соуса соедините дижонскую горчицу, белый винный уксус, сахар, соль и белый перец, слегка взбейте.
5
Добавьте в соус рубленый укроп и, постоянно помешивая, влейте рапсовое масло тонкой струйкой.
6
Вмешайте в тартар 3 столовые ложки готового соуса и хорошо перемешайте.
7
Выложите смесь в 4 небольшие формочки, слегка утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут.
8
Вырежьте из бородинского хлеба 4 кружка того же диаметра, что и формочки.
9
Переверните формочки на хлебные кружки и аккуратно снимите их.
10
Украсьте тартар отложенным укропом и каперсами.