Открытый пирог с абрикосами и миндалем
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 469 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко250 мл
Сольпо вкусу
Сахар165 г
Сливочное масло185 г
Пшеничная мука525 г
Куриное яйцо5 шт
Абрикосы15 шт
Молотый миндаль125 г
Сахарная пудрапо вкусу
Ром2 столовые ложки
Свежие дрожжи15 г
Приготовление
1
Подогрейте 250 г молока до температуры тела.
2
В 500 г муки вотрите свежие дрожжи до состояния крошки, затем добавьте 60 г сливочного масла, соль, 40 г сахара, 2 яйца и тёплое молоко.
3
Замесите тесто, накройте и оставьте подходить на 1 час.
4
Разделите тесто на два равных шара, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
5
Смажьте маслом и застелите пекарской бумагой два противня.
6
Раскатайте каждый шар в круг диаметром 25–30 см, выложите на противни и оставьте на 15 минут.
7
Разрежьте абрикосы на четвертинки и удалите косточки.
8
Приготовьте миндальный крем: взбейте 125 г сливочного масла с 125 г сахара, добавьте 125 г молотого миндаля, 25 г муки, 2 яйца и 2 ст. л. рома.
9
Смажьте тесто кремом, отступив 2,5 см от краёв.
10
Разложите абрикосы по поверхности теста и оставьте на 45 минут.
11
Разогрейте духовку до 250 градусов.
12
Смажьте края пирогов яйцом, взбитым с солью.
13
Уменьшите температуру до 200 градусов, поставьте пироги в духовку и выпекайте 20–25 минут. При необходимости снизьте жар до 190 градусов.
14
Готовые пироги посыпьте сахарной пудрой.