Сливочный суп из курицы со шпинатом, сельдереем и зеленым горошком
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 423 ккалфранцузская
Ингредиенты
Курица500 г
Цветная капуста300 г
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Шпинат200 г
Сельдерей1 шт
Зеленый горошек100 г
Сольпо вкусу
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сливочное масло30 г
Сливки30 мл
Яичный желток1 шт
Зелень1 пуч.
Приготовление
1
Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите около часа.
2
Снимите мясо с костей, нарежьте мелкими кусочками и верните в бульон.
3
Добавьте нашинкованную цветную капусту, лук, морковь и сельдерей, варите 30 минут.
4
Всыпьте зеленый горошек.
5
Мелко нарезанный шпинат припустите на бульоне.
6
Обжарьте муку на сливочном масле до бледно-золотистого цвета и вмешайте в суп.
7
Смешайте желток со сливками и солью, прогрейте на водяной бане до консистенции сметаны.
8
Влейте соус в кипящий суп, перемешайте и посыпьте свежей зеленью.