Закрытый куриный пирог с овощами и сливочным соусом
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 842 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука3 стакана
Сливочное масло280 г
Соль1 чайная ложка
Вода6 столовых ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Сливки 10%-ные0.5 стаканов
Куриное филе2 шт
Репчатый лук0.5 головок
Морковь1 шт
Картофель1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Зеленый горошек0.5 стаканов
Растительное масло3 столовые ложки
Корень имбиря0.5 столовых ложек
Чеснок1 зуб.
Лавровый лист1 шт
Куриное яйцо1 шт
Рубленая петрушка1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешайте 220 г сливочного масла, 2,5 стакана муки и 0,5 ч. л. соли, постепенно добавляя ледяную воду до образования теста. Сформируйте шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
2
Нарежьте кубиками лук, морковь и очищенный стебель сельдерея.
3
В сотейнике на растительном масле обжарьте лук, нарезанный имбирь, морковь и сельдерей. Добавьте кусочки куриного филе и картофеля, залейте 1–2 стаканами воды и варите до готовности.
4
За 5 минут до конца готовки добавьте зубчик чеснока, замороженный зелёный горошек и лавровый лист. Уберите имбирь.
5
В отдельной сковороде обжарьте 3 ст. л. муки, добавьте 2 ст. л. сливочного масла, постепенно влейте 2 стакана воды и сливки, перемешивая до получения соуса.
6
Соедините соус с курицей и овощами, проварите несколько минут. Посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку и уберите лавровый лист.
7
Достаньте тесто, разделите на две части и раскатайте каждую толщиной 5 мм. Разогрейте духовку до 180°C.
8
Смажьте форму, выложите нижний слой теста и обрежьте края.
9
Залейте форму жидкой начинкой, положите в центр 1 ст. л. сливочного масла.
10
Накройте пирог вторым слоем теста, защипните края, смажьте поверхность взбитым яйцом и сделайте проколы для выхода пара.
11
Выпекайте 45 минут. Дайте пирогу отдохнуть в выключенной духовке 5 минут, затем остудите до 40–50°C и нарежьте на порции.