Холодный тирамису
⏱ 360 мин🍽 5 порц.🔥 608 ккалитальянская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное1 стак.
Сливки 33%-ные1.5 стаканов
Яичный желток6 шт
Сольщепот.
Сахар0.67 стаканов
Марсала0.5 стаканов
Лимон1 шт
Печенье савоярди6 шт
Холодный эспрессо3 столовые ложки
Горький шоколад40 г
Приготовление
1
Взбейте яичные желтки с солью и третью стакана сахара до пышной кремообразной массы.
2
Снимите цедру с половины лимона.
3
В кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко, сахар и лимонную цедру, затем снимите с огня.
4
Постепенно введите горячее молоко во взбитые желтки, постоянно помешивая.
5
Верните массу в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения, не допуская кипения.
6
Процедите крем, вмешайте сливки и марсалу, затем охладите на ледяной бане 30-40 минут.
7
Уберите крем в холодильник на 4-5 часов, затем прокрутите в мороженице 20-40 минут или заморозьте в контейнере, периодически перемешивая.
8
Сбрызните савоярди холодным эспрессо и выложите на тарелки.
9
Сформируйте шарики из слегка подтаявшего мороженого, выложите на печенье.
10
Посыпьте тёртым горьким шоколадом и кофейными зёрнами, подавайте сразу.