Йогуртовый кекс с ягодами
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 766 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо4 шт
Йогурт250 г
Растительное масло225 мл
Ванильный стручок1 шт
Сахар300 г
Тертая лимонная цедра1 чайная ложка
Тертая цедра апельсина1 чайная ложка
Пшеничная мука230 г
Пекарский порошок1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Замороженные ягоды400 г
Миндаль80 г
Сливочное масло50 г
Сахарная глазурь200 г
Бисквитные крошкипо вкусу
Приготовление
1
Смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте бисквитными крошками и поставьте в холодильник.
2
Отделите желтки от белков. Смешайте желтки, йогурт, растительное масло, ваниль, цедру лимона и апельсина, а также 120 г сахара.
3
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте.
4
Взбейте белки с солью, постепенно введите 120 г сахара до устойчивых пиков.
5
Соедините белковую массу с основным тестом, аккуратно вмешайте замороженные ягоды.
6
Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при 160°C (верхний и нижний нагрев) на среднем уровне 50–60 минут.
7
Дайте кексу немного остыть в форме, затем выньте и полностью остудите на решетке.
8
Приготовьте карамель: сварите 1 ст. л. сахара с 50 мл воды, добавьте миндаль, выложите на пергамент и остудите.
9
Разомните остывший грильяж скалкой в зип-пакете.
10
Растопите белую глазурь на водяной бане, добавьте сливочное и растительное масло, затем вмешайте грильяж.
11
Полите остывший кекс глазурью и дайте ей застыть.