Закваска натуральная для любой выпечки (без покупных дрожжей)

Возьмите промытые сухофрукты (например, изюм) или слегка подкисшие свежие ягоды/фрукты.

Залейте их водой из расчёта 100 г ягод на 500 мл воды и добавьте 1 столовую ложку сахара или мёда.

Накройте ёмкость тканевой салфеткой и оставьте в тепле на 3–5 дней до появления пены, пузырьков и лёгкого дрожжевого или алкогольного запаха.

Если появится плесень, выбросьте настой и начните процесс заново.

Удалите ягоды из готового настоя или перетрите их блендером.

Добавьте в жидкую основу пшеничную муку до консистенции жидкой сметаны и ещё 1 столовую ложку сахара.

Подкармливайте закваску каждые 2–3 дня, добавляя муку, немного воды и сахара, чтобы сохранить консистенцию жидкой сметаны.

При появлении осадка и верхнего слоя просто перемешайте закваску перед использованием.