Тушеные свиные щечки с карамельзованным пореем

Смешайте пшеничную муку с солью и черным перцем, затем обваляйте в этой смеси свиные щечки.

Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой и обжарьте щечки на среднем огне 2-3 минуты до румяной корочки, после чего переложите их на тарелку.

В ту же кастрюлю добавьте кусочек сливочного масла, мелко нарезанный репчатый лук и лук-порей. Тушите овощи около 20 минут до мягкости, затем добавьте свежий тимьян, лавровый лист и мед, продолжая готовить до карамелизации.

Верните мясо в кастрюлю, залейте белым сухим вином и куриным бульоном. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 2,5 часа до полной мягкости.

Переложите готовые щечки на тарелку и накройте фольгой для сохранения тепла.

Доведите оставшийся соус до кипения, добавьте зернистую горчицу и сливки 48%-ные. Варите 5-10 минут до густоты, затем верните мясо в кастрюлю, перемешайте и подавайте.