Люля-кебаб из баранины
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 536 ккалвосточная
Ингредиенты
Баранина360 г
Курдюк100 г
Красный лук20 г
Лук-шалот60 г
Помидоры200 г
Кинза20 г
Огурцы130 г
Мята5 г
Перец чили1 шт
Сушеный базилик2 г
Кумин (зира)2 г
Йогурт125 г
Оливковое масло30 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отделите листья кинзы от стеблей. Мелко нарежьте курдюк, лук-шалот, половину чили и стебли кинзы, а баранину — мелкими кусочками. Красный лук нарежьте тонкими перьями и замочите в холодной воде.
2
Доведите баранину до состояния фарша, дважды порубив её ножами. Смешайте с курдюком, кинзой, чили и шалотом, ещё раз порубите, добавьте зиру и сушёный базилик, тщательно перемешайте.
3
Отбейте фарш, сформировав комок и 30 раз ударив им о стол. Посолите и хорошо перемешайте.
4
Разделите массу на 6 частей. Смочив руки водой, сформуйте кебабы на шпажках и уберите в холодильник минимум на 20 минут.
5
Раскалите гриль-сковороду, смажьте маслом и обжарьте кебабы 3 минуты до тёмных полос. Затем запекайте в духовке при 150°C около 4 минут.
6
Нарежьте помидоры и огурцы крупными треугольниками. Мелко порубите мяту, смешайте с йогуртом, посолите и перемешайте.
7
Выложите овощи, посолите, добавьте лук и кинзу. Сверху выложите кебабы, полейте соком из духовки и подавайте с йогуртовым соусом.