Взбитое сливочное мороженое с миндальной крошкой
⏱ 300 мин🍽 6 порц.🔥 377 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливки 38%-ные250 мл
Сливки 10%-ные375 мл
Соль0.25 чайных ложек
Сахарная пудра100 г
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Яичный белок2 шт
Амаретти110 г
Ликер «Амаретто»80 мл
Приготовление
1
Охладите миску и венчики. Взбейте 38% и 10% сливки с половиной сахарной пудры до пышной густой консистенции.
2
Добавьте в сливочную смесь амаретто и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте.
3
В отдельной миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до легкой пены, затем постепенно всыпьте оставшуюся пудру и взбивайте до плотных пиков.
4
Лопаткой аккуратно вмешайте белковый крем в сливочную массу движениями сверху вниз.
5
Уберите крем в холодильник на 2 часа для стабилизации.
6
Прокрутите смесь в мороженочном фризере 20-40 минут, добавив раскрошенное печенье амаретти за минуту до конца.
7
Переложите мягкое мороженое в контейнер и заморозьте на 3-4 часа до твердого состояния.
8
Без фризера: перемешайте крем с печеньем, заморозьте и перемешивайте каждые 30 минут до застывания.