Стейк Диана
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 700 ккалфранцузская
Ингредиенты
Масло канолы2 столовые ложки
Говяжий миньон4 шт
Говяжий бульон1 стак.
Несоленое сливочное масло2 столовые ложки
Чеснок2 зуб.
Лук-шалот1 г
Вешенки120 г
Коньяк0.5 стаканов
Жирные сливки1 стак.
Дижонская горчица1 столовая ложка
Вустерширский соус1 столовая ложка
TABASCO®1 чайная ложка
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Зеленый лук1 пуч.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте рафинированное масло в сковороде на сильном огне, обжарьте стейки с солью и перцем до желаемой прожарки, затем переложите их на тарелку.
2
В той же сковороде на сильном огне выпарите говяжий бульон до трети от исходного объема, перелейте его в миску.
3
Растопите сливочное масло, обжарьте чеснок и шалот, добавьте вешенки и готовьте до полного испарения жидкости.
4
Влейте коньяк, аккуратно подожгите и дайте огню погаснуть, полностью выпарив алкоголь.
5
Соедините в сковороде коньячный соус, бульон, сливки, горчицу, вустерширский соус и каплю табаско, верните стейки и томите 4 минуты, периодически перемешивая.
6
Переложите стейки на тарелки, добавьте в соус свежую петрушку и зеленый лук, перемешайте и полейте мясо.