Домашние пирожки с тремя начинками
⏱ 270 мин🍽 12 порц.🔥 517 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука700 г
Молоко350 мл
Сухие дрожжи11 г
Сахар70 г
Сливочное масло120 г
Куриное яйцо6 шт
Зеленый лук200 г
Белокочанная капуста250 г
Сыр сулугуни100 г
Говяжья грудинка300 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Говяжья вырезка250 г
Корень петрушки2 шт
Морковь1 шт
Петрушка1 пуч.
Укроп1 пуч.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Приготовление
1
Сварите ароматный бульон из говяжьей грудинки, лука, моркови, корня петрушки, укропа, лаврового листа и душистого перца, затем процедите.
2
Отварите говяжью вырезку в этом бульоне до готовности, добавив соль, лавровый лист и перец.
3
Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок.
4
Измельчите отварное мясо, смешайте с пассерованным луком, рубленым вареным яйцом, бульоном, петрушкой и черным перцем для первой начинки.
5
Замесите дрожжевое тесто из муки, дрожжей, соли, теплого молока, сахара, сливочного масла и яйца, затем оставьте подходить на 1-1,5 часа в тепле.
6
Приготовьте вторую начинку: смешайте мелко нарезанный зеленый лук, рубленое вареное яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
7
Приготовьте третью начинку: отварите капусту 5-7 минут, смешайте с тертым сулугуни, рубленым яйцом, маслом, солью и перцем.
8
Разделите подошедшее тесто на 24 части, сформируйте пирожки с тремя начинками по 8 штук каждой, уложите на противень и дайте расстояться 15 минут.
9
Выпекайте пирожки в разогретой до 190°C духовке около 40 минут до золотистой корочки, смазав желтком за 10 минут до конца.