Тыквенный суп с лапшой в азиатском стиле
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 742 ккалазиатская
Ингредиенты
Тыква баттернат-сквош1 кг
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Оливковое масло30 мл
Перец чили3 шт
Чеснок3 зуб.
Имбирь25 г
Кинза50 г
Кунжутное масло1 столовая ложка
Лайм3 шт
Рыбный соус2 столовые ложки
Кокосовое молоко800 мл
Куриный бульон300 мл
Рисовая лапша200 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте баттернат-сквош пополам, удалите семена и нарежьте дольками.
2
Посолите тыкву, посыпьте хлопьями чили, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 40 минут.
3
Измельчите очищенный от семян перец чили, чеснок, имбирь и стебли кинзы. Смешайте с кунжутным маслом, цедрой двух лаймов, соком одного лайма и рыбным соусом до однородности.
4
Разогрейте вок или большую сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте пасту около 1 минуты.
5
Влейте кокосовое молоко и куриный бульон, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 15 минут. Отрегулируйте вкус по необходимости.
6
Добавьте рисовую лапшу и варите несколько минут до готовности.
7
Разлейте суп по мискам, добавьте запеченную тыкву, украсьте листьями кинзы и подавайте.