Мексиканская сырокопченая колбаса чоризо
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 714 ккалмексиканская
Ингредиенты
Свиная лопатка1.4 кг
Свиное сало250 г
Молотый красный перец6 столовых ложек
Соль1.5 столовых ложек
Чеснок40 г
Сушеный орегано1 чайная ложка
Молотая корица0.5 чайных ложек
Молотый тмин0.5 чайных ложек
Свежемолотый черный перец0.5 чайных ложек
Молотая гвоздика0.13 чайных ложек
Яблочный уксус0.33 стаканов
Свиные кишкипо вкусу
Приготовление
1
Замочите свиные кишки в воде комнатной температуры на 30 минут, затем промойте.
2
Смешайте свинину с салом, добавив красный перец, соль, чеснок, орегано, корицу, тмин, черный перец и гвоздику. Перемешайте и уберите в холодильник.
3
Пропустите мясо через мясорубку, используя миску, установленную в емкость со льдом.
4
Взбейте фарш миксером на низкой скорости в течение 1 минуты, затем влейте уксус и увеличьте скорость до однородности. Охладите.
5
Сформируйте пробную котлету и обжарьте до готовности, отрегулировав специи по вкусу.
6
Нафаршируйте кишки фаршем, завязывая колбаски через каждые 12-15 см. Готовые колбаски можно обжарить сразу или хранить в холодильнике/морозилке.
7
Обжарьте колбаски на среднем огне или на гриле, дайте им отдохнуть 5 минут и подавайте.