Бабагануш из баклажанов на гриле
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 56 ккалвосточная
Ингредиенты
Оливковое маслопо вкусу
Баклажаны900 г
Лимонный сок2 мл
Тахини1 г
Мелко рубленный чеснок1 г
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Заатарщепот.
Сумахпо вкусу
Перец алеппопо вкусу
Питапо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте гриль до среднего жара и слегка смажьте решётку оливковым маслом.
2
Готовьте баклажаны на гриле 25–35 минут, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими, а кожура не подгорит.
3
Если используете угли, дождитесь, пока они полностью покроются пеплом, встряхните гриль, чтобы убрать лишний пепел, и разложите угли вокруг баклажанов.
4
Дайте баклажанам немного остыть, разрежьте их пополам и выложите мякоть в дуршлаг.
5
Дайте жидкости стечь в течение 15 минут, но не более часа, затем слейте её.
6
Смешайте баклажанную мякоть с лимонным соком, тахини и чесноком в блендере до однородной пасты.
7
Добавьте соль и перец по вкусу, сбрызните готовый бабагануш оливковым маслом.
8
Подавайте с питой или лепёшками, украсив заатаром, сумахом и перцем алеппо.