Домашние колбаски на гриле

Очистите баранью лопатку от костей и плёнок, промойте, обсушите и заморозьте вместе с салом на 1 час.

Мелко нарежьте сладкий перец, а лук и чеснок измельчите в блендере до состояния пасты.

Тщательно промойте свиные кишки и отложите в сторону.

Нарежьте мясо и сало крупными кусками и порубите в грубый рубленый фарш (вручную или мясорубкой с крупной насадкой).

Смешайте фарш с солью, перцем, болгарским перцем, кинзой, луково-чесночной пастой и сладким соусом чили, при необходимости добавьте немного холодной воды.

С помощью насадки для колбасок (без режущих частей) наполните кишку фаршем, удаляя воздух, и сформируйте одну большую колбаску или порционные, перекручивая каждые 3-4 см 5-6 раз.

Оставьте колбаски мариноваться в холодильнике минимум на сутки.

Сделайте проколы зубочисткой каждые 3 см и залейте колбаски кипятком на 10 минут.

Обмажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле 10 минут с одной стороны и 5 с другой, либо запекайте в духовке 15 и 5 минут до румяной корочки.

Подавайте сразу или залейте растопленным сливочным маслом (покрывая на 1 см) и храните в холодильнике до 2 недель.