Пельмени с лососем и судаком
⏱ 35 мин🍽 10 порц.🔥 440 ккалрусская
Ингредиенты
Тесто для пельменей800 г
Оливковое масло0.5 столовых ложек
Филе судака300 г
Лосось1 кг
Сливки 38%-ные100 мл
Куриное яйцо3 шт
Жареный лук20 г
Укроп5 стеблей
Репчатый лук1 головка
Морковь30 г
Лук-порей20 г
Лавровый лист3 шт
Чеснок3 зуб.
Черный перец горошком4 г
Соль70 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте муку, яйца, молоко, соль и оливковое масло, замесите гладкое тесто (около 800 г), сформируйте полусферу и оставьте в холодильнике на 20 минут.
2
Приготовьте наваристый рыбный бульон: варите головы, кости и хвосты судака и лосося с луком, пореем, морковью, чесноком, солью и перцем на медленном огне около 5 часов.
3
Нарежьте филе судака и лосося мелкими кубиками, смешайте с белками 3 вареных яиц, жареным луком, сливками, оливковым маслом, укропом, солью и перцем.
4
Раскатайте тесто до 1-2 мм, вырежьте кружки диаметром 4,5 см, выложите начинку, защипните края и сформируйте круглые пельмени (около 100 штук).
5
Отварите пельмени 5-6 минут в подсоленной воде с лавровым листом, чесноком, перцем и укропом.
6
Подавайте пельмени в горячем рыбном бульоне, украсив зеленью и тонкими слайсами чеснока.