Бифштекс из говядины с яйцом с огуречно-йогуртовым соусом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 470 ккалевропейская
Ингредиенты
Огузок говяжий550 г
Репчатый лук1 головка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куриное яйцо6 шт
Натуральный йогурт300 г
Паприкащепот.
Огурцы1 шт
Мята0.5 пучков
Чеснок1 зуб.
Лимонный сок50 мл
Приготовление
1
Пропустите говяжий огузок через мясорубку с крупной насадкой, половину полученного фарша прокрутите повторно, затем соедините обе части.
2
Добавьте в фарш соль, черный перец, два яйца и 70 мл ледяной воды, тщательно вымесите до однородности и вмешайте мелко нарезанный лук.
3
Отбейте готовый фарш и уберите в холодильник на 20-30 минут для охлаждения.
4
Очистите огурцы, натрите на мелкой терке, смешайте с йогуртом, рубленой мятой, чесноком, паприкой и лимонным соком, оставьте настояться.
5
Сформируйте из фарша 4 плоские круглые котлеты, смачивая руки водой, и обжарьте на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до полной готовности.
6
Отдельно приготовьте глазунью из четырех яиц, жаря каждое по отдельности.
7
Выложите бифштексы на тарелку, сверху разместите глазунью и подавайте с огуречно-йогуртовым соусом, при желании дополнив зерновой булочкой или тостами.