Яичница с картофельным гратеном и авокадо

Смешайте сливки с молоком, добавьте чеснок, 25 г сливочного масла, мускатный орех и тимьян. Уварите смесь вдвое до густоты.

Нарежьте картофель тонкими ломтиками, добавьте в соус и варите 15–20 минут до состояния аль денте.

Достаньте картофель шумовкой, оставив влагу в сотейнике, и выложите слоями в форму, застеленную пергаментом.

Заверните фольгой и запекайте 30–40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте сыром грюйер и запекайте еще 5–10 минут до расплавления.

Достаньте гратен, поставьте под пресс и остудите. Нарежьте на равные кусочки.

Перед подачей разогрейте кусочки гратена на сковороде или в духовке при 180°C.

Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте. Разомните, добавив сок лайма, соль, сладкий чили-соус и половину оливкового масла. Перемешайте до однородности.

В сковороду налейте 10 мл оливкового масла и добавьте 20 г сливочного. Вбейте яйца и жарьте на среднем огне до готовности.

Выложите на тарелку яичницу, картофельный гратен и авокадо-крем.