Соленые грузди или белянки

Тщательно промойте свежие грузди или белянки, при необходимости замочите их в воде на ночь.

Выложите грибы в эмалированную ёмкость, щедро просаливая каждый слой крупной не йодированной солью (примерно 1 стакан соли на ведро грибов). При желании добавьте листья чёрной смородины.

Поставьте ёмкость под гнёт и уберите в прохладное место (погреб, холодильник или балкон) на 4–6 дней.

После просолки плотно уложите грибы в стерилизованные банки, убедившись, что они полностью покрыты рассолом. Если жидкости мало, долейте её (1 ст. л. соли на 1 литр воды).

Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте. Блюдо будет готово к употреблению через неделю.