Рис с кроликом

Нарежьте лук, чеснок, помидоры и петрушку мелкими кубиками, артишоки разберите на четвертинки, а мясо кролика — на средние куски.

В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте овощную смесь на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.

Добавьте кролика и артишоки, приправьте корицей и паприкой, накройте крышкой и томите еще 10 минут до изменения цвета мяса.

Влейте литр подсоленной воды, доведите до кипения, всыпьте длиннозерный рис, накройте и варите 15–20 минут до готовности и впитывания жидкости.

Подавайте блюдо горячим, прямо в той же кастрюле.