Ризотто из перловки с грибами
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 772 ккалитальянская
Ингредиенты
Перловая крупа140 г
Сливочное масло50 г
Сыр пармезан70 г
Репчатый лук50 г
Белое сухое вино70 мл
Чеснок1 зуб.
Опята200 г
Петрушка1 веточ.
Куриный бульон400 мл
Оливковое масло30 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите перловку до полуготовности (около 30 минут) и слейте воду.
2
Мелко нарежьте лук и чеснок, крупно нарежьте опята, оставив несколько целых для подачи.
3
В глубокой сковороде разогрейте оливковое и половину сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности.
4
Добавьте чеснок на 30 секунд, затем грибы и готовьте 5-7 минут.
5
Всыпьте перловку и обжаривайте 5 минут.
6
Влейте белое вино и тушите 3 минуты, затем добавьте половник куриного бульона.
7
Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая, около 30 минут, пока перловка не станет мягкой, но сохранит форму.
8
Отдельно обжарьте целые опята на сливочном масле с солью и перцем.
9
Добавьте в перловку тёртый пармезан, перемешайте и отрегулируйте соль и перец.
10
Подавайте горячим, украсив жареными опятами и петрушкой.