Салат с грибами и травами

Отварите яйца в кипящей воде с добавлением белого винного уксуса, затем сразу переложите их в ледяную воду для остановки процесса готовки.

Обжарьте ломтики белого хлеба на сковороде с половиной оливкового масла до золотистой корочки, после чего натрите их целым зубчиком чеснока.

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте вешенки 2-3 минуты, добавьте мелко рубленный чеснок, бобы и лимонный сок, затем снимите с огня.

Подогрейте яйца в горячей воде, чтобы они стали тёплыми, и смешайте обжаренные грибы с рублеными травами (петрушкой, кервелем, базиликом и эстрагоном).

Выложите на каждую тарелку по ломтику чесночного тоста, сверху разместите грибную смесь и тёплое яйцо, сбрызните трюфельным маслом, посыпьте оставшейся зеленью и чёрным перцем.