Салат из цветной капусты, фасоли, феты, грецких орехов с лимонной заправкой
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 567 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Оливковое масло0.35 стаканов
Свежий розмарин1 чайная ложка
Красный винный уксус1 столовая ложка
Лимонный сок2 столовые ложки
Соль1.5 чайных ложек
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Цветная капуста1 головка
Красная консервированная фасоль425 г
Бельгийские эндивий2 головки
Шнитт-лук1 столовая ложка
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Толченые грецкие орехи1 стак.
Сыр фета90 г
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Разберите цветную капусту на соцветия, сбрызните 3 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 20-25 минут, периодически перемешивая, до мягкости и легкой карамелизации.
2
В небольшой сковороде смешайте оставшееся оливковое масло и свежий розмарин. Нагрейте на среднем огне около 1 минуты до появления аромата, затем остудите.
3
Для заправки соедините в миске лимонный сок, цедру, красный винный уксус, соль и черный перец.
4
В большой миске аккуратно перемешайте запеченную капусту, красную фасоль, нарезанный эндивий, шнитт-лук, петрушку, грецкие орехи и ароматное масло с розмарином.
5
Добавьте раскрошенную фету и лимонную заправку. Тщательно перемешайте, при необходимости отрегулируйте соль и перец.