Бисквитный ягодный торт со сливочно-творожным кремом

Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Взбейте яйца в миксере на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость, в течение 5 минут.

Постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать еще 7–10 минут, пока смесь не станет светлой, пышной и не увеличится в 2,5–3 раза.

Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте их в яичную пену и аккуратно вмешайте лопаточкой круговыми движениями, сохраняя воздушность.

Выложите тесто в форму с пергаментом на дне (бортики не смазывайте), слегка прокрутите форму, чтобы выровнять поверхность.

Выпекайте при 160–180 °C 45–60 минут, не открывая духовку. После выключения оставьте бисквит внутри на 10–15 минут.

Остудите бисквит под салфеткой несколько часов, затем разрежьте на 2–3 коржа.

Протрите творог через сито, взбейте охлажденные сливки с ванильной сахарной пудрой и аккуратно соедините с творогом.

Соберите торт: нанесите крем на корж, выложите ягоды, добавьте слой крема и накройте следующим коржом. Повторите для всех слоев.

Украсьте торт свежими ягодами и дайте ему пропитаться.