Венский шоколадный торт «Захерторте»

Разогрейте духовку до 180°C.

Растопите на водяной бане 130 г тёмного шоколада и 130 г сливочного масла, слегка остудите.

Вмешайте в шоколадно-масляную смесь 100 г сахарной пудры и яичные желтки.

Отдельно взбейте яичные белки до густой пены, постепенно добавляя сахарную пудру.

Соедините шоколадную основу с частью белковой пены, затем аккуратно введите оставшуюся пену, чередуя с просеянной пшеничной мукой.

Смажьте маслом и присыпьте мукой форму, переложите тесто и выпекайте 10 минут при приоткрытой дверце духовки.

Снизьте температуру до 150°C и выпекайте ещё 50 минут до готовности. Достаньте корж, накройте чистым полотенцем и оставьте на сутки.

Выложите корж из формы, подогрейте абрикосовый джем и равномерно распределите его по поверхности.

Приготовьте глазурь: растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, добавьте воду и сахарную пудру, хорошо перемешайте.

Дайте глазурь постоять 5 минут, затем покройте ею торт.