Овощной суп с красной фасолью и мускатной тыквой
⏱ 420 мин🍽 6 порц.🔥 152 ккалитальянская
Ингредиенты
Красная фасоль105 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук-порей1 стебель
Лук1 шт
Морковь2 шт
Сельдерей2 стебля
Цукини1 шт
Томатная паста1 столовая ложка
Овощной бульон1 л
Мускатная тыква400 г
Картофель2 шт
Итальянская петрушка10 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите красную фасоль в холодной воде на ночь, затем промойте, переложите в кастрюлю и варите 45 минут до мягкости. Слейте и обсушите.
2
Нарежьте лук-порей и обычный лук. В разогретом оливковом масле обжарьте их 2-3 минуты до мягкости, не давая подрумяниться.
3
Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и цукини, готовьте еще 3-4 минуты. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту.
4
Влейте овощной бульон и 1,25 литра воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
5
Добавьте отварную фасоль, кубики мускатной тыквы и картофеля (2 см), а также рубленую петрушку. Варите 20 минут до мягкости овощей. Посолите по вкусу.
6
Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом.