Жареный картофель «Фингерлинг» с лимоном и петрушкой

Смешайте картофель, лимонный сок, соль и 3 ст. л. сливочного масла в глубокой сковороде или керамической форме, залейте холодной водой, чтобы она слегка покрывала клубни.

Варите на среднем огне 20–25 минут до готовности, затем увеличьте огонь и выпаривайте жидкость ещё 15–20 минут, пока на дне не останется только масло.

Переложите половину картофеля на тарелку, а оставшийся разложите в один слой срезом вниз и готовьте на среднем огне 5–10 минут до тёмно-золотистого цвета срезов.

Соскребите прилипшие кусочки со дна в миску, добавьте 1 ст. л. масла и повторите процесс для второй партии картофеля.

Верните первую партию в форму, добавьте петрушку и оставшееся масло, перемешайте и подавайте, посыпав морской солью.