Долмадакья
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 464 ккалкавказская
Ингредиенты
Листья виноградапо вкусу
Репчатый лук2 головки
Говяжий фарш500 г
Рис1 стак.
Измельченные помидоры в собственном соку100 г
Петрушка500 г
Свежая мята250 г
Сольпо вкусу
Лимон4 шт
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука1 столовая ложка
Вода200 мл
Укроп250 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте виноградные листья: если они солёные, проварите их в кипятке несколько минут и удалите черенки.
2
Смешайте фарш, рис, нарезанный лук, зелень, яйцо, соль, перец и немного лимонного сока, чтобы получилась однородная сырая начинка.
3
Выложите 1-2 чайные ложки начинки на каждый лист блестящей стороной вниз, заверните края и аккуратно скатайте рулетики.
4
На дно кастрюли положите листья винограда, выложите долму рядами, залейте водой по уровень, добавьте оливковое масло и накройте грузом.
5
Варите на слабом огне 1-1,5 часа, добавив лимонный сок через 30 минут, или 20 минут в скороварке.
6
Приготовьте соус авголемоно: смешайте муку с водой, взбейте яйца с лимонным соком, соедините ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
7
Подавайте долму тёплой или холодной с соусом авголемоно.