Французский луковый суп
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 751 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука50 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Сыр грюйер100 г
Репчатый лук1 кг
Французский багет1 шт
Куриный бульон2 л
Белое сухое вино50 мл
Сахар1 столовая ложка
Чеснок2 шт
Оливковое масло1 столовая ложка
Сушеный перец чилищепот.
Свежий тимьян3 шт
Приготовление
1
Нарезать репчатый лук крупными перьями.
2
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и выложить лук, чеснок и тимьян.
3
Обжаривать лук на среднем огне 30 минут, периодически помешивая, до карамелизации.
4
Добавить сахар, влить белое вино и готовить до испарения алкоголя.
5
Всыпать муку и обжаривать 5 минут.
6
Влить горячий куриный бульон, довести до кипения и варить на минимальном огне 30-40 минут, снимая пену.
7
Удалить тимьян, приправить черным перцем.
8
Разогреть духовку до 180°C, нарезать багет ломтиками и подсушить 7 минут до золотистого цвета.
9
Натереть крутоны чесноком с обеих сторон.
10
Подавать суп в глубоких тарелках, выложив сверху крутон и посыпав сыром грюйер.
11
Запекать в духовке при 200°C или под грилем до расплавления и подрумянивания сыра.