Атлантический лосось с укропным майонезом
⏱ 30 мин🍽 10 порц.🔥 872 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белое сухое вино2 л
Репчатый лук2 головки
Белый винный уксус3.5 столовые ложки
Гвоздика10 шт
Лимон1 шт
Морковь4 шт
Лавровый лист2 шт
Петрушка4 стебля
Черный перец горошком1 чайная ложка
Атлантический лосось2.5 кг
Куриное яйцо1 шт
Яичный желток1 шт
Лимонный сок1 столовая ложка
Оливковое масло375 мл
Укроп2 столовые ложки
Специипо вкусу
Приготовление
1
Смешайте в кастрюле белое вино, винный уксус и воду.
2
Добавьте нарезанный лук, гвоздику, морковь, лавровый лист, петрушку и черный перец горошком.
3
Доведите маринад до кипения, убавьте огонь и томите 30-35 минут.
4
Остудите маринад и перелейте в форму для запекания.
5
Поместите подготовленного лосося в форму с маринадом и накройте.
6
Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте рыбу 10-15 минут.
7
Снимите с огня и дайте лососю полностью остыть в соусе.
8
Взбейте в блендере яйца, желток, лимонный сок и оставшийся уксус.
9
Постепенно вливайте оливковое масло, не прекращая взбивать, до получения густого майонеза.
10
Добавьте в майонез мелко нарезанный укроп и специи.
11
Выложите остывшего лосося на тарелку, нарежьте и подавайте с укропным майонезом.